健軍｜季節限定の冷たいラーメンも！丁寧な出汁と手作りへのこだわりが光るラーメン店

丁寧な出汁と手作りへの愛情が詰まったラーメンがいただける「きのゑ（きのえ）」

アクセス・外観

「きのゑ（きのえ）」さんは、熊本市東区健軍本町、健軍神社のすぐ横に位置するラーメン店です。

駐車場は建物の吹き抜けを抜けたところに4台停めることができます。少し狭めになっているので、駐車の際はゆっくり慎重に進んでくださいね。

満車の場合は、近隣のコインパーキングをご利用ください。

市電やバスでのアクセスも便利な立地ですよ！

こだわり

店内はカウンター席と全部で11席ほど。

こじんまりとした空間ながら、ご夫婦の温かい雰囲気に包まれて、ゆったりと食事を楽しむことができます。

「きのゑ」さんを切り盛りするのは、元気いっぱいのご夫婦。お店に入った瞬間から、その明るい接客に思わず笑顔になってしまいます！

出汁ひとつをとっても、しじみ・あじ・さばなど11種類もの素材を使って丁寧に引いているというから驚きです。

具材に至るまで、すべて手作り・こだわり素材。そんな真摯な姿勢が1杯にぎゅっと詰まっています。

季節ごとにメニューが変わるのも魅力のひとつ。4月〜10月は珍しい冷やしらぁ麺、11月〜3月は味噌らぁ麺が登場します。通う理由が何度もできてしまうお店です。

メニュー

「きのゑ」さんのメニューはこちら。ラインナップは「出汁らぁ麺」をはじめ、「塩らぁ麺」「醤油らぁ麺」「とり白湯」と充実のバリエーション。

そして季節限定の「冷やしらぁ麺」（4〜10月）と「味噌らぁ麺」（11〜3月）も外せません！

シーズンが終わる前に食べておかないと、と思わせてくれる特別感がありますよね。

トッピングメニューはこちら。

トッピングにくしレモンがあるなんて、ラーメン店では珍しいですよね！

出汁もトッピングもすべてこだわりつまったラーメン

今回筆者が注文したのはこちら。

●特製醤油らぁ麺 1,200円（税込）

まずいただいたのは、特製醤油らぁ麺。

トッピングは糸島めんま、鳥むね身、豚肩ロース、味たまご、とりつくねと、盛りだくさん！

ベースの出汁は11種類の野菜にしじみ・あじ・さばを加えて丁寧に引いたもの。ひと口すすると、上品でありながら奥深い旨みがじんわりと広がります。

そして特筆すべきはトッピングのクオリティ！

筆者イチオシは糸島から取り寄せ、丁寧に仕込まれた自家製糸島めんま。分厚くて、こりこりとした食感がたまりません。次は絶対に追加トッピングで糸島めんまを頼むと決めました…！

ふわふわの鶏つくねももちろん手作りで、スープの味を邪魔しない上品な味わいです。チャーシューも丁寧に仕込まれていて、噛むほどに旨みがあふれます。

そして季節限定に弱い筆者。この日は4月に訪れたので4月～10月限定の冷やしらぁ麺も注文してみました。

●冷やしらぁ麺（季節限定） 1,200円（税込）

まず見てください、この美しいビジュアル…！まるで和食コースの一品のよう。冷やしらぁ麺という名前の通り、涼しげで透き通ったスープなのがポイント。

麺はきゅっと締まったストレート麺で、コシが感じられてスープとの絡みも抜群。

具材は味たまご・糸島めんま・白ねぎ・鳥むね身・豚肩ロース・ドライトマト・とろろ昆布と、これまた贅沢なラインナップ。見た目の豪華さにテンションが上がります！

煮卵のとろっと感も絶妙です♪

スープは昆布ベースのあっさりとしたものに、めかぶ・あかもく・根昆布のとろみが加わったオリジナル仕立て。冷たいのにしっかり旨みを感じる、奥行きのある味わいです。

しかもあかもくのとろみには美容効果も期待できるとのこと！罪悪感なくいただけるのも嬉しいポイントですよね。季節限定の冷やしらぁ麺は、提供時期1番人気とのこと。

暑い日にも食欲が止まらない1杯です。

何度でも通いたくなるお店で、おいしいひとときを

素材への敬意と、手間を惜しまない姿勢が一杯に凝縮されている「きのゑ」さん。

ご夫婦の温かさに包まれながらいただく丁寧な出汁のらぁ麺は、きっと「また行きたい」と思わせてくれるはずです。

季節限定の冷やしらぁ麺は、4月から10月までのお楽しみ。ぜひ足を運んでみてくださいね！

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。